第43回では、山川肇氏をお招きし、「もったいない」の掛け声だけではなかなか減らすことができない食品ロスの実態と社会全体で「食品ロスをそもそも発生させない」ためにはどうしていけばよいのかという観点からお話いただきました。山川さんは「画一的で過度なリスク管理が食品ロスを生んでいる側面」があると述べられ、家庭を含めた社会全体での食品流通の最適化をどのように進めるか、山川さん自身が取り組まれた事例も織り交ぜながら、海外や国内で行われている様々な事例について紹介いただきました。
　社会全体で少しの手間を許容する、習慣を変更するといった取組で食品ロスが削減できる側面、取組をデジタル技術を活用するなどして支援する可能性、また家庭での食材管理を通じた生活の質の向上や、ビジネス面でも顧客や働く人々の満足度をあげる可能性など、幅広くお話頂くことができました。
（齋藤友宣）