若狭高浜で初級バーベキュー検定を受験しました

執筆者；大阪事務所　高田剛司

バーベキュー（ＢＢＱ）と焼き肉の違いって？

　いきなりこんな質問を出されたら、どのように答えますか？答えは、ＢＢＱが料理方法で、焼き肉はレシピ。したがって、焼き肉は、ＢＢＱの中の一つになるのですね。そして、ＢＢＱの語源は、櫓（やぐら）の意味の「バルバッコア」（カリブ海）という説が有力だそうです。「遠火でじっくりと焼き上げる料理」のこと････。そう、私たち日本人は、屋外で肉や野菜を焼いているところだけをイメージし、それをＢＢＱと考えがちですが、ＢＢＱの楽しみ方はフルーツを焼いたり、残り火でマシュマロを焼くなど、奥が深いんです。

なぜ、若狭高浜（福井県高浜町）でＢＢＱ検定か？

　若狭高浜観光協会では、検定を主催する「日本バーベキュー協会」（下城民夫会長、本部：兵庫県宝塚市）の協力を得て、高浜ならではのバーベキューを振興し、集客力のある観光資源として売り出そうと取り組み始めています。
　高浜町には、環境省の「快水浴場百選」に選ばれた若狭和田海水浴場をはじめ、複数の海水浴場があり、夏には多くの海水浴客が訪れます。しかし、海で泳げる時期はお盆までの限られた期間。もっと浜辺の素晴らしい景色や環境を活かしてＢＢＱを楽しむことができれば、集客できる期間も長くなります。そして、地元の野菜や魚介類などを食べられる地産地消型の特色を出し、マナーもしっかりと守れるＢＢＱを実施することによって、地域の振興につなげたい。そのような思いでＢＢＱ文化を広げようとしています。

試食付きのおいしい検定！

　ＢＢＱ検定とは、日本ＢＢＱ協会が独自に認定するもので、本格的なＢＢＱの知識と、実践で役立つ技術を学ぶイベントとして、座学のほか、試食しながらの講習とペーパーテストがセットになっています。
　今回、私が受験したのは初級で、すでに全国で約900名の方が合格しており、その中には某有名タレントも何人か含まれているそうです。下城会長自らが講義と実演をされ、その巧みな話術に、私もＢＢＱの魅力にすっかり引き込まれてしまいました。
　約３時間半の検定でしたが、実際に肉や野菜、フルーツを焼いて試食していたら、あっという間に時間が過ぎており、最後の30分だけは、まじめに筆記試験に取り組んで、その後も参加者の間で答え合わせをするなど、とても楽しいひとときでした。

ＢＢＱは、コミュニケーションの道具である

　今回、検定に参加して学んだことは、炭の並べ方など技術的なことも数多くありましたが、最も印象に残った言葉がこの見出しです。
　通常の「焼き肉」ＢＢＱでは、最初の肉を食べるまでに長い時間待ち、焼け始めたらお腹いっぱいになるまでひたすら食べ続けるという状況です。しかし、本来のＢＢＱの楽しみは、食事とともに、参加者との会話を楽しむこと。そのためにも、BBQのピークを何度もつくる工夫が求められます。
　屋外で火を囲みながら、子どもも大人もみんなが料理に携わり、食事と会話を楽しむ。来訪者や町民が、高浜の浜辺でＢＢＱの魅力を存分に楽しんでいる景色が当たり前になってくると、素敵だなあと思います。